文、圖／台南先生
使用大量牛肉熬煮湯頭的牛肉麵店，不用牛大骨或牛骨粉熬湯，而且不加味精與嫩精，每日限量晚來保證吃不到，還有特製超大碗份量，吃完真的會飽到懷疑人生。
這家是新市店，2020年5月中新開幕。
每天湯頭只準備固定量，賣完就提早打烊，想吃真的要趁早。
廚房設置在門口，公開透明不怕客人看，湯頭都是真材實料使用大量牛肉熬煮，不加味精與嫩精，跟一般常見使用牛大骨熬湯的做法比較不一樣。
看老闆舀湯頭到碗裡時，還仔細用篩網過濾，從小細節就可以看得到用心。
內用空間：炎炎夏日有冷氣吹，不會吃得滿頭大汗，幾乎每天都是一開店就有客人上門，角落還擺放海賊王索隆的1:1等身大公仔。
使用紫外線殺菌烘碗機，注重衛生有加分；調味料辣牛油、辣油、辣酸菜都是店家自製，愛吃辣的人可以自行酌量添加。
麵條選用台南知名品牌立成製麵，定期採樣送往SGS檢驗，不含防腐劑與人工色素；牛肉則是使用澳洲牛肉。
招牌頂級精饌牛肉麵（大肉飽）（限量）：精饌系列給的肉全部都是牛肋條部位，超大份量吃完真的會飽到懷疑人生，建議不要輕易一個人挑戰，不然會飽到你叫不敢。
湯頭不會辣，入口香醇回甘，重點完全不油膩，跳脫傳統紅燒牛肉麵總是給人油膩到不行的印象。
自製碎蕃茄醬：清爽開胃還吃得到新鮮蕃茄丁。
牛肋條油花含量適中，香Q有嚼勁帶點筋膜，肉質甜美多汁。
麵條相當Q彈，實測五分鐘後依舊保有彈性不易軟爛。
紅燒肉肚麵：小肉飽份量實拍。
牛腱肉每塊都是厚切，紮實鮮美不乾柴。
牛肚滷製6小時再加上浸泡10小時，而且切得很厚實，吃起來香脆緊實有嚼勁。
紅燒筋肉麵：小肉飽份量實拍。
使用成本較高的粗前牛筋，每一條都是厚切，香滑綿軟，軟嫩中還帶點Q度。
精饌牛肉番茄乾拌麵（限量）：小飽份量實拍。
蒜頭酥搭配自製特調拌麵醬，吃之前記得先與碎蕃茄醬拌勻，感受酸甜鹹香的獨特滋味。
吃不過癮的人，牛肚、牛筋、花椰菜都可以單點。
黑炫瘋乖乖牛肉麵六號新市店
地址：台南市新市區民權路76號
電話：0928682525
營業時間：11：00～13：30、17：00～20：00（賣完提早打烊，不定期店休）
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July 31, 2020 at 09:00AM
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鋪滿牛肋條！台南限量超大份量牛肉麵 還加番茄丁湯甜肉嫩 - ETtoday
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