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生酮飲食（Ketogenic Diet）
- 優點：減重迅速、可以降低體脂肪、不須挨餓、不須限制熱量。
- 缺點：長期執行的安全性未知、初期迅速的減重效果有一部分是因為脫水、不當執行可能會引發酮酸中毒、有膽固醇上升的風險、一旦不執行後容易復胖、 副作用多，包括：便祕、掉髮、高尿酸甚至痛風、頭痛、疲倦、噁心等等、執行時的接受度不一、因飲食不均衡容易缺乏各種維生素、礦物質及膳食纖維。
早期是被發明作為兒童癲癇的飲食療法，但近年來卻被許多人用來減重。傳統的生酮飲食每日攝取脂肪與非脂肪（碳水化合物及蛋白質）的重量（公克）比為4：1或3：1，因此來自脂肪的熱量會占總熱量80%以上，碳水化合物則占10%以下，執行起來較難以被患者接受，因此，現在較常使用的生酮飲食都經過改良，分成三大類：
改良式阿金飲食
由美國的羅伯特 · 阿特金斯醫師（Robert Atkins）發明的改良式阿金 飲食（Modified Atkins diet），每日攝取脂肪與非脂肪的重量（公克） 比為1：1，脂肪的熱量約占總熱量70%，鼓勵多攝取脂肪，不限制蛋白質的攝取，但也不鼓勵攝取過多蛋白質，有人將這種飲食稱為吃肉減肥法。
在美國非常有名的約翰·霍普金斯醫院中，用來治療兒童癲癇的改良式阿金飲食分為兩個階段：第一階段每天攝取10公克碳水化合物（成人 為15公克），為期約一個月；第二階段之後每個月可增加5公克碳水化合 物，上限為每天30公克碳水化合物，如此少的碳水化合物含量等於不能 攝取全榖雜糧類及水果類，連部分蔬菜類也會被限制攝取。
使用中鏈脂肪酸油的生酮飲食
使用中鏈脂肪酸油（Medium-chain triglyceride oil, MCT oil）的生酮飲食，每日攝取脂肪與非脂肪的重量（公克）比為1：1，60%的脂肪需使用中鏈脂肪酸。由於中鏈脂肪酸較容易且可以較快引發酮體生成，因 此這種生酮飲食可攝取較多的碳水化合物，約為每1000大卡40∼50公 克。
低升糖指數治療
低升糖指數治療（Low Glycemic Index Treatment）與低GI飲食不 同，這種飲食的三大營養素比例為脂肪60%、碳水化合物28%、蛋白質 12%。
以簡單的方式來說，正常情況下，體內細胞大多仰賴葡萄糖做為主要能量來源，尤其腦細胞更是如此，然而在攝取極少碳水化合物的狀況下， 因為葡萄糖不足，人體只好使用脂肪來產生「 酮體」（ Ketone bodies） 取代葡萄糖提供能量，等於是迫使身體分解脂肪來當作燃料。學者推斷生酮飲食的減重原理包括以下幾點：
- 食慾下降：食慾會下降的原因有三，第一是因為蛋白質可以提供較高的飽足感，第二是因為體內調節食慾的荷爾蒙被改變，第三是因為酮體本身會抑制食慾。
- 脂肪生成被抑制；而脂肪分解增加。
- 糖質新生較耗費能量：糖質新生的原文為Gluconeogenesis，是由非碳水化合物的物質合成葡萄糖的過程。執行生酮飲食時，由於體內缺乏葡萄糖，為了維持血糖在正常的水平內，身體便會使用非碳水化合物來合成葡萄糖。
生酮飲食時常被強調就算減重也不需要特別限制熱量，因此其支持者都表示執行減重時也不會挨餓非常理想。有研究讓肥胖者自由攝取生酮飲食，發現雖然沒有特別限制熱量，但由於蛋白質及脂肪的飽足感較高，所以攝取的熱量會自然而然減少，約從原本的3000大卡降低至1700大卡，撇開生酮的原理不說，每天攝取的熱量減少了1300大卡，當然有助於減重。
酮體的機制
雖然生酮飲食的減重效果快又好，且的確可以減少體脂肪，但是大部分醫院營養師都不鼓勵執行生酮飲食，主要是由於生酮飲食減重的相關研究目前最長約只做到一年，無法保證長期執行不會有問題。雖然酮體的確可以取代葡萄糖作為細胞的能量來源，但長期讓體細胞仰賴酮體工作的安全性也未知。
由於大部分情況下生酮飲食會攝取比較多肉類，導致飽和脂肪攝取量上升，對血膽固醇容易有不好的影響，較不建議膽固醇過高或有心血管疾 病的人執行；此外由於有引發酮酸中毒的風險，另一種不適合生酮飲食的族群是糖尿病患。健康人若要執行，也會建議定期抽血監測膽固醇的變化。
"更是如此" - Google 新聞
June 26, 2020 at 04:00PM
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《健康吃．營養瘦》喝防彈咖啡前，你該先搞懂什麼是「生酮飲食」 - 運動視界
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